第一种需要提前焯水类

例如手撕包菜吧。这道菜的话你炒的时间短的话不入味，炒的时间长的话可能会变苦。所以他其实有一个隐藏的技巧就是如果你把菜焯水至断生，只需要翻炒两下它就能粘上所有的味道。

第二就是提前用油炸一下，（大部分干锅）

有些菜就是炒的真的很不容易入味。例如手撕花菜干锅花菜的，其实这个花菜都是要放提前放点盐在油中过一下。

第三个：炖的时间不够长。

像红烧肉这种必须要炖的时间够长，它才能把味道入进去。

第四个：提前腌制入味（大部分肉类）

一些肉类，鸡腿，鸡胸肉等等，需要提前研制的，如果不提前颜值可能做出来不入味，或者只有外面一层有味道。

第五个：需要用淀粉裹一下它的味道。

有些菜不入味，但是可以用淀粉裹住它的味道例如蚝油生菜，宫保鸡丁。

本文主要解决一下问题：

做菜老是不入味怎么办？这个问题非常好解决，首先我们要了解菜肴入味的方式是什么？菜肴入味主要是两种方式，一种是表味一种是里味。