1、生炒：就是材料不需要上浆或挂 糊，直接放入油锅中，用大火迅速翻炒。

2、熟炒：就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒。多用酱料调味。

3、清炒：就是将食材经过上浆、滑油处理，再用大炎迅速翻炒，最后加入芡汁。

4、爆炒：是将食材氽烫、滑油工油炸后，使用中量的油，在大火热油中快速加热完成，可以细分 为葱爆、油爆、酱爆等。

5、煸炒：也称干 炒或干 煸，利用大火和少量的油炒干 食材中的水分，产生得脆的口感和生炒有些相似。

6、软炒“是将液体或用蛋汗、牛奶、淀粉、汤水等将蓉状。

本文主要解决一下问题：

懒得的假期，对于吃惯了快食的上班簇，这时，就不得不自己下厨了，对于没做过的菜的年轻人，那如何才能做好家常菜呢？