对于切好的牛肉片。可以放到浓度百分之5到百分之10的苏打水溶液中浸泡一下。然后把他捞出，沥干10分钟之后用急火炒至刚熟，这样做可以使牛肉的纤维疏松，而且肉质嫩滑。

牛肉切薄片用清水浸泡半小时，挤干水份，加入少许酱油，生抽，蚝油，鸡精调味，白胡椒粉，料酒，玉米淀粉拌匀，加入少许小苏打最后加少许油锁住水分，腌制半小时，青椒切丝，红椒丝，姜丝，野山椒，洋葱切好备用，热锅热油，把牛肉爆炸变色，在起锅热油爆香姜丝蒜末三色椒，加入少许生抽翻炒均匀加入入牛肉翻炒出锅即可，三口爆牛肉。

本文主要解决一下问题：

很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩，但具体要用多少小苏打最合适呢，这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键。