对于国内大部分消费者而言，虽然对牛肉美食十分偏爱，但其实对牛肉的了解还有一些欠缺，特别是那些优质牛肉品种，值得我们好好了解一番。

中国目前有20多个肉牛产地，几乎覆盖大部分国土。

肉牛品种主要有69个，其中引入品种12个，是世界上牛品种最多的国家。

但因为牛肉品种概念在国内没有有效地普及，在市面上几乎没有严格区分。

一是屠宰加工的环节没有加以区分，二是消费者对于品种的分辨没有得到很好的认知。

更直白点说，国内牛肉市场被低端产品充斥，消费者就算想去了解，也没有更好的渠道。

国外就对牛肉品种有严格的规定和区分，比如在日本，食用牛分为三种，“和牛”、国产牛和进口牛。和牛有四大品种，黑毛和种、褐毛和种、日本短角种、无角和种，四种牛肉口感各不相同，黑毛和种细致软嫩，褐毛和种更具有浓烈的原始牛肉风味等等。产地加上品种，便形成了日本和牛的三大品牌，松坂牛（三重县）、近江牛（滋贺县）和神户牛（兵库县）。

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，在日本被视为“国宝”。

本文主要解决一下问题：

随着生活条件的大幅改善，人们对饮食越来越讲究，也越来越与国际接轨，已经逐步认识到牛肉品种对口感有着至关重要的影响。