1. 看外形

西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。

2. 看大小

西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。

3. 看鲜嫩程度

西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。

可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。

本文主要解决一下问题：

西葫芦是生活中常见的一种菜，既好吃，营养价值又高。而要想学好做菜，先学会怎么挑新鲜的蔬菜。西葫芦与南瓜不同，在幼嫩时口味最佳。在购买西葫芦的时候也是有一定的挑选技巧的。