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2020年12月25日到29号，因为参加“中国东盟国际+粤港澳国际调解仲裁前沿论坛”，去了一趟澳门。其实2019年8月份我曾经去过澳门一次，但那次过于匆忙，且晚上住在珠海，对澳门的认识过于肤浅。澳门属于中国的一个地区，但因其历史原因其风俗人情还是和内地不太一样，所见所闻还是值得记录下来的。
传统与现代的结合
澳门、香港、台湾都属于中国、同根同祖、血脉相通、文化同源，但是，其中有着很大的差别。在这里先讲一讲澳门吧，在大家的观念里澳门是一个纸醉金迷的地方，特别是晚上霓虹灯闪烁，在狭窄的街头不时有价格不菲的跑车轰鸣而过。澳门主要由本岛和氹仔岛构成，地域狭小，高楼林立，特别是氹仔岛上更是如此。澳门既有亚洲第一的单体建筑，同时几十年前的旧楼依然存在，水泥的外墙，墙外挂满了电线，恍惚80年代的内地县城。有一楼的住家直接开门向街，楼与楼之间狭窄到可以握手。几乎每家门口旁都会安放一处神龛，有土地公或财神，没有神像的，但会有香炉或者牌子，上书“泰山石敢当”、“”等等，这有点像日本的神社。澳门还有一些寺庙，特别是妈祖庙，香火最盛，妈祖庙里还有菩萨、弥勒佛、财神的殿堂供人参拜。除了寺庙和居家的神龛，澳门还有众多的基督教和天主教教堂，有名的大三巴牌坊就是教堂的残留。澳门人很信奉哪吒，建有哪吒神庙，这一点和台湾很像，台湾人信奉哪吒三太子，每年台北西门町还会有纪念活动。
澳门几乎没有像内地那样的小区，一般一栋楼底楼是门面房，二楼以上是住房。一楼的门面房多是一个一个的小店，要么卖吃的要么是小便利店。较大的超市像“来来”超市，里面的东西和澳门的物价及消费水平相比较不是很贵，有些国外进口的商品甚至比内地要便宜，比如罐装的红牛只卖5.6澳币，折合人民币不到五元钱。便利店除了7-ELEVEn、OK，还有一些小的便利店，里面的商品陈设像极了村里的小卖部，售卖人员多是老爷爷，带着老花镜放着收音机，只是手里的报纸换成了《澳门日报》。我逛过这样很有年代感和烟火气的小卖部，里面鸡蛋竟然不到一块钱人民币，还可以买到内地的一些东西，比如张裕的威士忌、北京二锅头等。路两边有好多“咖啡小食”，样子像内地的早餐小店，里面既可以喝咖啡、奶茶、也卖牛排、炒粉、牛肉面等，其实澳门很多地方都是杂糅了中西两个方面的特点。澳门和内地的联系很紧密，几乎每个商家都会接受人民币，并且欢迎使用微信和支付宝，微信和支付宝还专门设置了境外消费的补贴，非常划算。也许是免税的原因吧，澳门超市很多进口类商品还是很便宜的，，进口的水果、奶什么的也很便宜，洋酒、日本知名的清酒什么的也较内地商超的价格略低。逛过好几次超市，在来来超市和日本的印田（好像离关闸广场很近）里面的东西很全，价格也不是很高，有些还是在内地买不到的东西，我竟然发现了之前从没见过的青岛啤酒，价格好像只有五块多人民币吧（买了两罐，回酒店边看电视边喝，味道很好）。
一人我饮酒醉
澳门道路很窄，单行道很多，司机开车都很快，大家都很守规矩，行人走人行横道，很少乱穿马路，司机到斑马线一定会停。澳门摩托车很多，这和内地禁摩的观点不一样，摩托车可以很好的缓解堵车的压力。澳门的公交很发达，但是有的线路周末停运，让外地人不适应。公交车上值得赞的地方是每一排座位的旁边（车体上）都有一个按钮，如果下一站要下车，摁一下，会有一个提示音，司机那边还会有红灯亮起，提示有人准备下车，这个设置确实很人性化。（我竟然在公交车上听到了一首泰国神曲“我可以邮寄kerry吗”）

澳门特区政府
我是12月25日进入到澳门，正好是圣诞节。过关以后就下午五点了，到酒店放下行李，就去了有名的大三巴。这里有个小广场，周围是一个比较大的教堂，还有澳门市政署，前身好像是总督府，很有风格的建筑，可以免费开放参观。第二天偶然经过澳门政府驻地，竟然只是一栋只有三层的小楼，从面积到规模还比不上老家的乡政府呢。
夜晚的大三巴
励庭海景酒店
澳门街头
澳门的赌场
对澳门的认识是在历史课本里面，对澳门赌场的认识是在港剧里面。基本都是和黑社会、小马哥那种一掷千金的画面。对于赌场还是比较打怵，但经不住好奇，既然到了澳门当然要看一下了，而且本身住的酒店就在赌场附近。
但是，等到了赌场才发现，竟然和我印象中的不一样，大跌眼镜。门口是身穿制服或西服的彬彬有礼的工作人员，不是彪形大汉，而是帅气的小伙子，漂亮的小姑娘。面善、和气、热情，有时候你不主动问，只要他们发现你好像有疑问，就马上过来亲切的询问你是否需要帮助。

所谓的赌场其实真正的赌场占的规模很少，主要包括住宿的酒店、吃饭的酒店和美食街、商场、娱乐设施等。就像一个小小的社会，足不出户就可以衣食住、吃喝玩全搞定。里面售卖的东西很全，价格比较低（怪不得很多人都在疯狂扫货），售卖人员很和气，即使你只是看、试穿试戴，不买，她也不会生气或骂你。我逛到一家卖场，因为之前在其它地方看到过一款产品，就问他们这里有没有。销售人员耐心的找了一下，发现没有，竟然对我点头哈腰的连说“对不起”，好像他们做错了什么。
澳门美食
澳门流动人口很多，还有几百年的葡萄牙殖民统治，因此，澳门的饭菜带有好多菜系的印记，但也许可以归结为澳门美食的特点。匆匆几天，也只能略尝一二。
1、葡式蛋挞
到澳门首先要品尝的就是蛋挞了，据说虽然叫葡式蛋挞，现在的蛋挞是英国人改良的，我是在氹仔的官也街品尝到的。官也街是一条当地的老街，说是街，很窄，倒像胡同。有一家很有名的蛋挞店，排队的很多，店主每天卖完就关门。排了很长的队伍买了两只刚烤出来的蛋挞，当街吃了起来，确实很好吃，外焦里嫩，关键是不腻。

2、葡国鸡
因疫情原因澳门的酒店和餐饮受到很大的影响，好多餐饮店关门，开门的餐饮店顾客也很少，只剩一些具有特色的店顾客较多。澳门的餐饮带有明显的葡萄牙的印记，其中比较具有特色的就是葡国鸡了。官也街上有一家专做葡式菜的小店，我们是晚上去的，旁边的店铺人很少，唯独他们家人比较多。我们点了炸马介休球、葡国鸡，甜点要的是布丁。
马介休来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制但并不风干保存而成，是不少澳葡式美食的主要材料，不少茶餐厅都有马介休菜式供应。炸马介休球可以说最充分体验到马介休的肉香，肉成丝状，没有腥味，也没有我们咸鱼那种味道。炸马介休球可以说是典型的“天妇罗”了，虽然大家一般将日料里带面衣的油炸菜称为“天妇罗”，但てんぷら源自葡语rápido，也就是说最早是葡式料理之一了。
马介休球
葡国鸡
这家店的葡国鸡很有意思，把一个大面包中间挖空，然后把鸡肉放进去加各种香料烤箱烤制而成。上桌后服务员用剪刀将面包剪开，葡国鸡的香味扑面而来。里面还有有土豆、洋葱、黑橄榄等，能缓解鸡的油腻。夹起一块送入嘴，鸡肉辛香微辣，浓郁入味，椰浆的香气在口腔里弥漫。里面还有酱汁，面包外面酥脆，里面带有葡国鸡的香味。
这家的布丁也很有意思，上面竟然撒了面包屑，这也是第一次见。
3、猪扒包
澳门的猪扒包很有名，很多人一看名字以为就是北方的猪肉包子，其实两者相差甚远。本岛有很多很窄的小巷子，大兴街就是其中不起眼的一条，在这条街上有一条不起眼的小店，专做港式奶茶和猪扒包。猪扒包看起来简单，在两块面包中夹一块猪扒。但是每家的味道不一样，这主要是工艺不同。猪扒要事先用特殊的香料腌制，松过骨之后才能下油锅炸。猪扒带骨，口感一流，猪扒份量十足，炸至松化香口，一啖之下，肉质鲜美爽甜，猪扒之上点缀洋葱丝，猪肉味浓而不油腻。外面用老式炭炉烤制面包，外脆内软，令人回味无穷。
港式奶茶
猪扒包
吃猪扒包要配港式奶茶，港式奶茶是中国香港独有饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过“捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶、撞茶(奶)”六道工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。小店的奶茶没有用一次性的杯子，而是那种老式的玻璃杯，里面放一个小勺，看起来也很有年代感。
4、快乐蜂、老式白粥、澳门菜
澳门主要是外来人口，且天南海北，世界各地，这要形成了澳门独特的饮食文化。在澳门新马路新马路永光广场附近有一家菲律宾的汉堡店“快乐蜂”。主营连锁快餐业，提供热狗、汉堡和炸鸡等传统西式快餐，类似麦当劳和肯德基。点了一份炸鸡、薯条，一杯凤梨汁。炸鸡外酥里嫩，关键是它的蘸料和肯德基麦当劳决然不同，里面一定混有青柠檬了，有东南亚的味道，很解炸鸡的油腻。特别推荐他家的凤梨汁，真的非常棒，货真价实不是香精勾兑的那种。

在澳门，美食不仅仅是葡国大餐、鲍参翅肚，其实，一些看似平常的食肆里也有让人回味无穷的食品。“盛记白粥”就是这样一家店铺。来澳门的第二天，去了海擎天附近的盛记白粥，这里除了招牌白粥，这里的茶点也是众多顾客心仪的，萝卜糕、芋头糕、肉粽、烧卖、煎堆是一众食客必点的小食，这里的特色豆腐花更是美名远播。
这里的白粥用米很考究，精选若干种香米混合磨碎，加入腐皮，慢火细熬，成粥香滑可口，粥水晶莹鲜甜，实是白粥之中的上品，若佐以小店特制的油条，就是一分相当不错的早餐。我点了一份白粥，然后两根油条。白粥刚端上来就闻到了白粥馥郁的香气，用小勺轻啜一口，用齿颊留香来相容一点都不过分。虽然听说这里的白粥好喝，但没想到香气这样浓厚，和米糊的味道也不一样，米糊的味道较冲，而盛记白粥有点稳重，不急不躁。
从澳门逼仄的巷子里面走出来，到澳门特区政府前面的一条马路，马路较宽，不远处可以看到大海，在澳门能看到这样豁然开朗的地方很少。路边有一家顾客较多的参观，里面很干净。坐下后服务员给倒上柠檬水，摆好刀叉。我们点了一份烤猪手、海鲜炒饭、泰国味沙律，甜品要的是。第一道菜上来的是泰国风味的蔬菜沙律，一个很大的盘子，我就知道点的餐太多了，肯定要打包了。烤猪手很好吃，外表脆脆的，咬一口很香，没有满嘴流油的感觉。海鲜炒饭也是一大盘，不过挺好吃的，和吃过的扬州炒饭味道不太一样，有种淡淡的咖喱的味道，看来也是受到了东南亚菜系的影响了。
泰式沙律
脆皮猪手（配酸黄瓜是啥意思）
澳门环境逼仄，文化多元化，但本土人们总体的素质还是很高的。既有现代化的元素，又保存了原来的一些文化和风俗习惯。我是一个喜欢发朋友圈的人，喜欢把看到的东西分享出来。然后被在宜兰的老友潘建德看见，非让他在澳门金沙上班的侄子请我吃饭。因为疫情，潘先生被阻隔不能过来了。好像去年的这个时候我们曾在一起吃过日料，喝过清酒，一晃一年这么快就过去了。
二0二一年元月于鸢都湖畔寒舍
我们怀着温情热爱正义，坚信正义从来不会缺席。
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