1､牛肉我一般选择肋条或者牛腩，肥瘦筋都有，口感也好。用清水浸泡2个小时，泡出部分血水。

2､处理牛肉。先切条再切成大块，主要逆着纹理切，这样吃起来不塞牙，切好备用。

3､葱切段，姜切片，胡萝卜和土豆切成滚刀块备用。

4､牛肉焯水，牛肉冷水下锅，放入姜片和料酒，烧开撇去血沫。

5､捞出牛肉块，沥干水分，牛肉原汤保留备用。牛肉块中放入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、1勺白糖、料酒、2勺甜面酱和1勺豆瓣酱搅拌均匀，腌制15分钟。

6､砂锅放一点底油，加入豆瓣酱，炒出红油，放入葱段和姜片翻炒一下，倒入牛肉原汤，将腌制好的牛肉块和调料汤一起倒入砂锅中。大火烧开，然后转小火焖煮40分钟。

7､40分钟到了，再放入土豆块和胡萝卜块，盖上盖子继续焖煮20分钟。

8､时间到我们看一下，牛肉软烂，汤汁浓稠，大火收汁即可盛出装盘。再配上一碗米饭浇上浓汤，我连吃了三碗饭，喜欢我的视频就关注我吧，我是浮生我们下期再见！

本文主要解决一下问题：

准备牛里脊肉一两，洋葱2只，鸡蛋清半只。植物油、食盐、味精、料酒、生姜、蒜瓣、酱油、苏打粉、胡椒粉、鲜汤、淀粉、水淀粉、香油和香葱各适量。