1.买来的牛肉清洗干净，剔除筋膜，先斜刀宽1公分左右切下去，不要切到底，肉底下连着点。

2.与刚才切的方向相反，翻面直着切，这次要切断。切下来的就是小肉丁了。再把它剁成肉末。

3.肉末中放入葱 姜 盐 料酒 生抽 胡椒粉 备用。

4.锅中放适量油，放葱姜八角爆出香味，倒入漏勺，浇在备好的肉馅中。

5.接下来搅拌，用手揉捏，直至肉馅粘稠紧紧裹粘状即可。

本文主要解决一下问题：

牛肉馅的饺子，包子，肉饼都很好吃，制作也比较简单，牛的腰窝，里脊，上脑等筋少的部位都可以做馅，肥瘦看个人喜爱选配，本人制作多选用三分肥七分瘦的牛肉。