我们在烤制蛋糕时，温度一般是150度左右，这样我们就需要提前把烤箱预热温度提高20~30度左右，也就是180度左右的温度进行烤箱预热；面包一般的烘焙温度是180度~200度左右，相应的也是提高20度左右进行预热，也就是200~220度。

因为打开烤箱门的时候，热度会流失一部分，所以需要预热温度比原定烘焙温度要高，这样才能起到我们想要达到的预热目的。

本文主要解决一下问题：

以蛋糕为例，刚制作好的面糊是流动性的，假如提前进行了烤箱预热，那么一进入烤箱，蛋糕内部组织就开始发生变化，内部气孔均匀的开始长高，直到最高。